restaurante palacio de la serna, momentos gastronómicos de calidad

Carta

Decía Plutarco que:

Disfrutar de todos los Placeres es Insensato, y Evitarlos Insensible

Cada día más, la comida deja de ser pura subsistencia y un placer más, ó seguramente el placer más cotidiano y necesario. Ya que de una manera fácil y didáctica agudizamos la sensibilidad, la creatividad y aumentamos el conocimiento de nuevos placeres y sensaciones, con el descubrimiento de los sabores y aromas, que nos hacen poner en marcha todos los sentidos.

¿Es la Gastronomía el arte más cercano al ser humano?

Que disfruten de todos los placeres con todos los sentidos

NUESTRA CARTA

Jamón Ibérico Cebo campo y Queso Manchego 32,00€

Croquetas de Bacalao 16,50€

Croquetas de jamón 18,00€

Ensalada de Burrata con tomates de tres sabores 16,50€

Crema de Verdura según Temporada 14,00€

Verduritas al Dente o al gusto  16,00€

Verduritas con Foie a la plancha, 25,00€

Chipirones Tempura o a la plancha 16,50€

Berenjenas Tempura con Miel 15,00€

Alcachofa con muselina o brasa 23,80€

PRODUCTOS MANCHEGOS

Cuña de Queso Semicurado, puro de oveja,  19,50€

Cuña de Queso Manchego puro de oveja

(maduración con manteca, aceite o viejo) 21,50€

Pisto Manchego 16,50€

Asadillo Manchego 16,50€

Gachas con tropezones 16,50€

Migas de pastor al gusto 15,50€

Fogonero tempura    16,00€

Corvina al Horno   20,00€

Atún Tataki      20,80€

Pato Confitado con Reducción de Vino Tinto  19,00€

Entrecot de Lomo alto de vaca madurada con guarnición al gusto, 600 gramos, aprox, 36.00€

Solomillo de Ternera con Salsa de Orejones y Vainilla 23,00€

Cordero corte T-bone o Tomahawk, 29,00€

Solomillo de Buey con salsa de Oporto, y Foie 29,00€

Callos de ternera de la tía Ana, 18,00€

CAZA DE TEMPORADA

Gazpachos Manchegos, 20,00€

Arroz con liebre, 29.00€ (dos personas)

Conejo de monte con arroz, 29.00€ (dos personas)

Arroz con Pollo salvaje, 28.00€ (dos personas)

Judías con perdiz, 28.00€ (dos personas)

Perdiz Roja en suave escabeche 24,00€

Lomo de Ciervo macerado a las finas hiervas de la sierra de calatrava, acompañado de machacón manchego 25,00€

Solomillo de Jabalí envuelto en semilla de chía, acompañado con trigo del campo de calatrava 25,00€

Arroz con leche casero 6,00€

Bizcochada manchega, 6,00€

Requesón hecho con leche de cabra ecológica, 6,00€

Sopa de Mango con Helado 6,00€

Helados Variados Caseros 6,00€

Coulant con helado 6,00€

CARTA DE BEBIDAS

BLANCOS

Las Burbujas de la Felicidad … Corpinnat, Champagne, Cremant

GRAMONA … 31,90 €
Variedad Macabeo, Parellada, Xare-lo. Brut Nature, 36 meses en lias. D.O. Cava
JUVEÈ | CAMPS… 29,00 €
LAURENT PERRIER LA CUVÉE … 70,00 €
Variedades Chardonnay, Pinot Noir, Meunier. 4 años en rima. D.O. Champagne
CHATEAU MAUNY … 22,00 €
Cremant de Loiro, Chanin , Chardonnay 12 meses rima
MOËT CHANDON… 88,00 €
BOLLINGER SPECIAL CUVEE… 88,00 €

Los Vinos de Amadis de Gaula

REQUIEBRO… 16,50€
Variedad Macabeo y verdejo. D.O. Tierra de Castilla
REQUIEBRO…19,50€
Chardonnay Joven D.O. Tierra de Castilla
REQUIEBRO… 25,00€
Variedad Chardonnay con barrica. D.O. Tierra de Castilla
REQUIEBRO… 25,00€
Variedad Sauvignon Blanc con barrica. D.O. Tierra de Castilla (Medalla de Oro)
CAPRICHOS DE PACO…
Cabernet Sauvignon Blanc de Noirs…23,00€
ESPEJO LIQUIDO (Espumoso)… 16,50 €
Variedad. Moscatel

Selección Manchega

QUINTA DE AVES… 17,50 €
Variedad Chardonnay. Sin crianza. D.O. Campo de Calatrava
VALLEGARCIA VIOGNIER… 32,75 €
Variedad Viognier. Crianza en lias y Barrica. D.O. Pago
MEDIA LEGUA… 26,00 €
Variedad Airen. Crianza en Lias y fermentacion en barrica. D.O. Valdepeñas
EL LINZE BLANCO … 27,00 €
Variedad Chardonnay-Viognier. Crianza 9 m. en barrica. D.O. Tierra de Castilla
BOBALISTAS … 26,00 €
Variedad Bobal Blanc de Noir. Crianza en lias. D.O. Ribera del Jucar
MANO A MANO ROBLE… 15,00€
Variedad tempranillo

Selección Nacional

LOURO DO BOLO – 93 Puntos PARKER … 29,50 €
Variedad Godello. Crianza en lias. D. O. Valdeorras
MARQUES DE RISCAL LIMOUSIN … 28,50 €
Variedad Verdejo. Crianza en lias Y Barrica. D. O. Rueda
TERRAS GAUDAS … 26,00 €
Variedad Albariño. Crianza en lias. D. O. Rias Baixas
JOSE PARIENTE … 19,50 €
Variedad Verdejo. Sin Crianza en lias. D. O. Rueda
PRIETO PARIENTE … 26,00 €
Variedad Viognier. Crianza en lias y barrica. D. O. Castilla y Leon
QUINTA LUNA … 25,00 €
Variedad Verdejo. Crianza en lias. D. O. Castilla y Leon
OSSIAN … 45,00 €
Variedad Verdejo. Crianza en lias y tinos de madera. D. O. Castilla y Leon
BELONDRADE Y LURTON … 48,00 €
Variedad Verdejo. Crianza en lias y tinos de madera. D. O. Rueda
MARAÑONES PICARANA … 28,80 €

TINTOS
Pequeños Viticultores y Pagos de España

EL LINZE TINTO … 29,00 €
Variedades Tinta Velasco y Syrah. Crianza 9 m. D. O. Tierra de Castilla
ALBERTO CALLEJA CHACON … 39,50 €
Tempranillo. Crianza en Tinaja de Barro y barrica francesa. D.O.Tierra de Castilla
CALZADILLA CLASSIC … 28,50 €
Variedades Tempranillo-Syrah–Garnacha. Barrica 12 m. . D.O. Pago
JOSE MANUEL CORRALES Viñas Viejas … 39,50 €
Variedades Tempranillo-Cabernet-Garnacha. Barrica 2 m. D.O. Valdepeñas
CASA DE LA NAVA Viñas Viejas … 29,50 €
Variedades Tempranillo 12 m. . D.O. Tierra de Castilla
MARQUES DE GRIÑON CALIZA… 21,00 €
60% Petit Verdot, 20% Graciano, 20% Syrah
CESAR LUCENDO A… 30,00 €
Variedades Tempranillo-Cabernet. Barrica 12 m. D.O. Tierra de Castilla
LA PLAZUELA… 67,00 €
Garnacha y Syrah. 2014
HIPPERIA… 42,00 €
Variedades. Cabernet Sauvignon, Franc, Merlot, P. Verdot. Crianza 17 m. D.O. Pago
DEHESA DEL CARRIZAL… 25,00 €
Variedad Cabernet Sauvignon. Crianza 12 m. D.O. Pago
QUERCUS…36,00 €
Variedad Tempranillo. D.O. Tierra de Castilla

Colección Manchega

D.O. Tierra de Castilla
EL ULTIMO LOBO … 18,00 €
Variedad Tempranillo. Crianza 6 meses. D.O. Tierra de Castilla

D.O. Almansa

ALAYA TIERRA … 34,50 €
Variedad Garnacha. Crianza 15 meses . Roble frances. Edad viñas + 60 años
EL ABUELO DE PIQUERAS … 22,00 €
Variedades 85% Garnacha – 15% Monastrell. Barrica 12 m. Roble Francés

TINTOS

Los Vinos de Amadis de Gaula

GAULA 0.2 … 16,50 €
Variedad Tempranillo, Cabernet, Syrah.
REQUIEBRO SONIDO … 25,00 €
Variedad Tempranillo 100%
REQUIEBRO MONOVARIETALES … 25,00 €
Variedad Tempranillo 100%
Variedad Petit Verdot 100%
Variedad Garnacha 100%
Variedad Merlot 100%
CAPRICHOS DE PACO … 23,00 €
Variedad Syrah 100%. Maceración Carbónica

D.O.C. Rioja
LUIS CAÑAS – 93 Puntos PARKER … 22,00 €
Variedad 95% Cencibel 5%, otras. Crianza 12 meses. Barrica Francesa y Americana
LANDUA de Alma Carraovejas … 31,50 €
Variedad 95% Cencibel 5%, otras. Crianza 12 meses. Barrica Francesa y Americana
MARQUES DEL RISCAL XR…… 33,00€
Variedad Graciano y Tempranillo

D.O. Jumilla
JUAN GIL ETIQUETA NACAR … 25,00 €
Variedad Monastrell. Crianza 12 m. . Roble frances. Edad viña + 50 años
CASA CASTILLO EL MOLAR – 95 Puntos PARKER … 29,00 €
Variedad Monastrell, Garnacha. Crianza 12 m. . Roble frances. Edad viña + 50 años
CASA CASTILLO LAS GRAVAS – 98 Puntos PARKER …64,00€
Variedad 92% Monastrell, 8% Garnacha

Tintos

D.O. Ribera del Duero y Castilla y Leon

PAGOS DE BALBAS … 22,00 €
Variedad Tinto Fino, Crianza 9 m. Roble francés
FINCA RODMA … 37,00 €
Variedad Tinto Fino, Crianza 12 m. Roble francés
PAGO CARRAOVEJAS … 52,00 €
Variedad Tinto Fino, Crianza 4 m. Roble American
BALBAS ANCESTRAL … 65,00 €
Variedad Tinto Fino, Crianza 12 m. Roble francés + tinaja barro. Edad viña 100 años
EMILIO MORO … 32,00 €
Variedad Tinto Fino, Crianza 18 m. Roble frances. Edad viña 25 y 50 años
FRANCISCO BARONA … 49,90 €
Variedad Tinto Fino, Garnacha, Albillo otras. Crianza 12 m. Edad Viñas +70 años
ARROCAL SELECCIÓN .. 29,50 €
Variedad Tinto Fino, Crianza 12 m.
ABADIA DE RETUERTA … 48,50 €
Variedades 80% (Tempranillo, Cabernet) 20% Otras. Crianza 12 m. D.O. Castilla y Leon
AALTO … 48 €
Variedad Tinto Fino, Crianza 4 m. Roble American
HACIENDA MONASTERIO… 49,50 €
Variedad Tinto Fino, Crianza 4 m. Roble American
MAURO… 47,00€
Crianza

Vino de Postre

NECTAR DE FARUCHE 50 cl. .. 22,00 € B. / Copa 6,00€
Variedad Tempranillo. Uva pasa viña. Crianza 3 m. Roble francés. D.O. valdepeñas
PX LA CILLA… 20,00€ B. / Copa 5,00€
PX NECTAR… 20,00€ B. / Copa 5,00€

CERVEZAS

VINOS

VERMÚ ROJO

VERMÚ BLANCO